Fra Oslo til Spydeberg

I 2019 fikk vi låne et gammelt bad som stod tomt på Greenhouse i det gamle Landbrukets Hus på Grønland. Rommet var bare 16 kvadratmeter, men det var nok til at vi fikk testet ut forskjellige sopper og substrater - og ikke minst kort vei til de mange restaurantene i Oslo. Vi var så heldige å få tilskudd fra Oslo Kommune til å kjøpe inn nødvendig utstyr for å komme i gang. Vår første store batch var forhåndssolgt og klare til levering andre uken i mars 2020... Det endte med mange avbestillinger, men vi klarte å få solgt unna en del på huset og til naboer som Gamle Oslo Delicatesse.

Vi fortsatte med vår lille produksjon på Greenhouse frem til våren 2021 mens vi var på jakt etter større lokaler. Etter mange måneder på jakt etter egnede lokaler fant vi til slutt et gammelt vetrinærkontor på Hesle Gård i Spydeberg, hvor vi reiv ned alt og bygget opp vår nye lille soppfabrikk.Vi gjør alt selv i produksjonen, fra sporer til ferdig sopp. Vi lager egne moderkulturer (mycel) på hvetekorn og vi lager substrat (vekstmedium) av ubehandlet treflis og biprodukter fra økologiske Holli Mølle, som ligger 5 minutter unna oss. Vi ønsker å bruke mest mulig lokalt og bruker kun naturlige og økologisk godkjente råvarer i vår produksjon.